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春天吃不到大閘蟹怎么辦？其實，春季正是許多魚類的產(chǎn)卵期或洄游季，它們的肉質(zhì)肥美鮮嫩，也是不可多得的美味。最近，蟹太太全新上線春鮮刀魚餛飩餡，希望能為蟹迷們解一解饞。

刀魚，被譽(yù)為“長江四鮮”之一，清明節(jié)前的口感最為出色，肉質(zhì)細(xì)膩如脂，入口即化，是春天里不可錯過的美味。早在先秦至漢代，古籍中就有關(guān)于刀魚的記載，那時它已經(jīng)出現(xiàn)在人們的餐桌上。不過，真正讓刀魚名聲大噪的，還要從三國時期說起。魏武帝曹操初嘗刀魚后驚艷不已，還為其賜名“望魚”，從此刀魚開始聲名遠(yuǎn)揚。

到了唐宋時期，文壇名人蘇軾在《寒蘆港》中寫下“桃花流水鮆魚肥”，將刀魚與江南春景緊密相連，成為文學(xué)經(jīng)典意象。南宋劉宰更是賦詩“河豚愧有毒，江鱸慚寡味”，直言刀魚的鮮味冠絕江鮮，使其一躍成為“長江第一鮮”，刀魚的地位也達(dá)到了巔峰。

明清時期，刀魚不僅受到了眾多食客的追捧，連慈禧太后都成了它的忠實粉絲。據(jù)說慈禧病中因吃了刀魚餛飩而開胃康復(fù)，從此“刀魚餛飩”名揚全國，走進(jìn)了越來越多的家庭。然而物極必反，刀魚的名氣也給它帶來了“劫難”。近年來，一些急功近利的商人過度捕撈刀魚，導(dǎo)致生態(tài)惡化，長江刀魚逐漸瀕危。

為了保護(hù)長江生態(tài)，2019年2月開始，長江全面禁漁，長江刀魚從此成為“禁物”，“海刀”則成為了主流。尤其是清明節(jié)前，黃海刀魚的味道最接近江刀，價格雖日日上漲，但仍然供不應(yīng)求。

為了讓廣大食客在春日里也能品嘗到這份鮮美，蟹太太深入原產(chǎn)地，精心挑選黃海海域清明前肥碩的海刀魚，采用江南傳統(tǒng)工藝匠心制作，將鮮美的餡料送到你的餐桌上。我們的海刀魚餛飩餡采用古法去刺工藝，手工剔骨，刀背敲擊魚肉，一根根拔去細(xì)刺，讓魚茸綿密無骨，入口即化。產(chǎn)品無農(nóng)殘、無藥殘、無添加劑，通過冷鏈鎖鮮技術(shù)，還原自然本味，老少皆宜，歡迎前往蟹太太官方商城選購！